TIROLESE

Il Grünwalderhof è membro dell'associazione Tiroler Wirtshauskultur. Gli elementi fondamentali dell'iniziativa:

• l'amore per il cibo tirolese
• la freschezza dei prodotti utilizzati, provenienti dai campi, dalle acque e dai boschi
• l'attenzione particolare all'ambiente e alle architetture autentiche

Con il suo salotto grande, le stube e i bovindi accoglienti, conserva con stile la tradizione tirolese. Naturalmente vale lo stesso nella nostra Trattoria Tirolese Tiroler Wirtshaus per la scelta dei prodotti freschi regionali e stagionali: l'arrosto di maiale e il vitellino sono di Neustift nella valle dello Stubai, così come la merenda tirolese Marend, che consiste in speck, saporitissimo formaggio grigio Graukäs e pane contadino. Il formaggio e il pane sono della malga Schlicker Alm. Il nostro contadino di Thaur porta i rapanelli e l'insalata. L'erba cipollina e le erbe sono dell'orto privato del Grünwalderhof. Durante i mesi invernali rinunciamo volentieri alle fragole. Ma sicuramente abbiamo i mirtilli palustri quando si può andare a raccoglierli freschi sulle montagne della vicina valle dello Stubai – e sono altrettanto buoni! La nostra carta dei vini offre vini di rinomati vignaioli austriaci, completati da rarità dell'Alto Adige e del resto dell'Italia.